음식점 창업에서 가장 중요한 것은?
음식점 창업에서 가장 중요한 것은 '맛'이다. 뭐니뭐니해도 음식의 맛이 제일이다. 뭔가 특색있는 맛, 이 요리하면 그 집, 며칠 지나면 생각하는 그 음식, 그게 답이다. 저가 처음 식당을 할 때 ‘해물 칼국수집’을 했었니까, 처음에는 어떻게 하지 몰라 창업컨설팅업체을 찾아가 자초지종을 애기하며 해물칼국집을 하고 싶다하니까 몇 군데 되려가 그집의 맛, 어떻게 장사하는걸 유심히 보게했습니다. 그리고 부부가 하는 칼국수집에 데려가서 “칼국수 만들는 전수”를 했주었습니다. 그댓가는 지불했겠죠... 그 몇시간이 전부였습니다. 어떻게 창업한다 것이 몰라서 책 몇권 읽고, 비슷한 음식점 몇군데 가고, 음식점 인테리어는 있는 돈, 없는 돈 다 끌고 와 멋있게 하고, 연습 며칠하고 마음은 급하고 음식은 이정도면 되겠지하..